トピック

レストランの営業前準備

レストランの営業前準備とは、次の営業で来店予定のお客様を迎えるためにチームが準備する時間です。このテーマでは、これから始まるシフトの確認、関係するテーブルとエリアの特定、担当の明確化、来店時間前の準備状況チェックを行う実践的な方法を扱います。不必要な複雑さを加えず、より信頼できるルーティンをつくりたい独立系レストランのマネージャー向けです。営業ですでに利用できる情報をチームの明確な行動につなげ、漠然としたリマインダーを、営業開始前に確認できる具体的で観察可能な作業に置き換えることに焦点を当てます。