Témata

Příprava restaurace před obsluhou

Příprava restaurace před obsluhou je období, kdy se tým chystá na hosty očekávané při další obsluze. Toto téma zahrnuje praktické postupy pro kontrolu nadcházející směny, určení zapojených stolů a zón, vyjasnění odpovědností a provedení kontrol připravenosti před začátkem časů příchodů. Je určeno manažerům nezávislých restaurací, kteří chtějí spolehlivější rutinu bez zbytečné složitosti. Zaměřuje se na propojení informací, které jsou pro obsluhu již k dispozici, s jasnými kroky pro tým a pomáhá manažerům nahradit obecné připomínky konkrétní, pozorovatelnou prací, kterou lze před zahájením obsluhy zkontrolovat.