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Disponibilité des tables

La disponibilité des tables est une ressource pour les responsables de restaurant qui veulent évaluer plus clairement les possibilités de placement tout au long du service. Ses articles traitent du lien entre les tables réservées, les espaces de l’établissement, les clients sans réservation et les listes d’attente, avec une attention particulière portée à la préparation avant service. Une vue à jour des tables et des espaces peut aider l’équipe à décider ce qui peut être proposé immédiatement, ce qui doit être conservé pour des arrivées attendues et comment expliquer la situation aux clients qui attendent une place. Cette rubrique s’adresse aux établissements indépendants souhaitant moins dépendre de la mémoire, de notes séparées ou de conversations précipitées à l’entrée.